Витамин С является водорастворимым питательным веществом, хорошо известным своей жизненно важной ролью в иммунной системе. Витамин С также необходим для выработки коллагена (структурного белка в соединительной ткани) и поэтому важен для здоровья кожи, костей и суставов. Витамин С необходим для метаболизма аминокислот, синтеза нейромедиаторов и утилизации многих питательных веществ, таких как фолиевая кислота и железо.